Что такое глютен и почему он вреден

Причем, они становятся популярнее, СМИ говорят о вреде глютена, журналы о фитнесе публикуют безглютеновые диеты. Очень похоже на шум вокруг продуктов с ГМО , не правда ли?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Почему все стараются избегать продуктов с глютеном?

Согласие на обработку персональных данных. То, что некоторые люди не переносят глютен, науке известно давно. Эта болезнь называется целиакией. Однако до недавнего времени считалось, что такая непереносимость встречается редко и в основном у детей. Последние исследования показали, что от этого заболевания страдают и взрослые, причём куда чаще, чем врачи думали прежде.

Именно открытие того, что целиакия затрагивает десятки и сотни миллионов человек, сделало глютен скандально известным, а в магазинах появились специальные полки с безглютеновыми продуктами.

В норме поверхность тонкой кишки покрыта мириадами мельчайших ворсинок, которые участвуют в усвоении белков и жиров. У больных целиакией эти ворсинки повреждаются и перестают выполнять свою функцию, нарушается всасывание питательных веществ и возникает расстройство пищеварения. Заметив их у себя, не спешите делать вывод, что вы больны целиакией, однако такая вероятность действительно есть. Вероятно, целиакия проявляется у людей, предрасположенных к ней по наследству, под влиянием стрессовых факторов: перенесённых вирусных инфекций, беременности или операции по поводу какой-либо другой болезни.

Диагностика целиакии основана на определении специальных антител в анализе крови и биопсии фрагмента поражённой кишки во время эндоскопического исследования. По одним только симптомам поставить диагноз нельзя: слишком уж они неспецифичны. Весь предшествующий экскурс в медицину мы сделали лишь с одной целью: единственным медицинским показанием к безглютеновой диете является целиакия.

Тем, кто страдает этой болезнью, только исключение из пищи глютена помогает полностью справиться с симптомами и ликвидировать все проявления целиакии. Больные целиакией могут вести нормальную жизнь и чувствовать себя совершенно здоровыми, для этого лишь нужно постоянно соблюдать безглютеновую диету. Теоретически она довольно проста. Что нельзя:. Что можно по сути, всё остальное :.

Проблема в том, что во многие продукты добавляется мука, и даже малое её количество для больных целиакией считается вредным. Например, известны случаи, когда заболевание проявлялось после того, как человек поел в ресторане безглютеновую пищу… которая варилась в повторно использованной воде, в которой раньше были сварены макароны из пшеничной муки. Каждому, кто только начал соблюдать безглютеновую диету, непросто сориентироваться и выбрать подходящую пищу.

Спасением могут стать недавно появившиеся готовые безглютеновые продукты, которые начали выпускать как мелкие, так и самые крупные продуктовые бренды. Теперь в магазинах можно встретить безглютеновую пасту, печенье и даже пиво. Фото: Clemens v. Есть группа людей, которые испытывают симптомы, похожие на те, что наблюдаются при целиакии, но обследование не смогло выявить у них ни эту болезнь, ни другие возможные причины расстройства здоровья.

Если все симптомы прошли, то диету стоит соблюдать и в дальнейшем. Состояние, когда глютен приводит к расстройству пищеварения, но признаков аутоиммунного воспаления, характерного для целиакии, нет, иногда просто называют непереносимостью глютена.

Впрочем, не все врачи признают его существование, и чётких критериев такой непереносимости, не связанной с целиакией, не существует. Учёные из Австралии недавно провели исследование , которое выдвигает версию, что в данном случае проблема может быть вовсе не в глютене, а в некоторых углеводах, объединённых в группу под общим названием FODMAPS.

В группе из 34 обследованных человек именно исключение FODMAPS позволило справиться с симптомами, а глютен на них существенно не влиял. Впрочем, данные этого исследования применить на практике будет непросто: диета, исключающая углеводы FODMAPS, представляется ещё более сложной, чем безглютеновая!

Однако насколько она обоснована с точки зрения медицины? Доводы за:. Доводы против:. Быть может, стоит придерживаться именно их? Они исследованы лучше всего и показывают хорошие результаты с точки зрения риска хронических заболеваний и влияния на продолжительность жизни. Подведём итог: безглютеновая диета однозначно необходима больным целиакией. Люди с похожими симптомами могут попробовать её на короткое время и оценить эффективность. Для всех остальных а значит, большинства из нас вопрос придерживаться ли безглютеновой диеты, относится не к медицине, а скорее к моде или личным предпочтениям.

Медицина не знает плюсов безглютеновой диеты для здоровых людей, но если велико желание — её можно попробовать. Главное, помнить обо всех возможных плюсах и минусах. Показанием к безглютеновой диете также является дерматоз Дюринга или герпетиформный дерматоз.

Согласие на обработку персональных данных Вход Регистрация или. Войти журнал. Здоровье Гаджеты Мифы Новости Почему так? Профилактика Секс Симптомы и лечение Травмы Уход за собой. Все челленджи Здоровый сон. Ваше самочувствие по утрам и уровень энергии в течение дня зависит не только от того, сколько вы спите, но и когда вы ложитесь спать и просыпаетесь.

Медики в один голос советуют и совам, и жаворонкам засыпать не позже полуночи. Конечно, из любого правила бывают исключения: срочная работа, вечеринки, путешествия — всё это может ненадолго сбить режим сна.

А мы все эти три недели будем рассказывать вам о хитростях, которые помогут вам перестроиться безболезненно. Трехнедельный челлендж для тех, кто хочет отказаться от сладкого. Это один из самых сложных марафонов, которые организовывал The Challenger. Каждый, кто когда-либо пробовал отказаться от сладкого, знает, как это непросто. Основные блюда. Чай и кофе. Одежда и гаджеты. Полезная еда. Зарегистрируйтесь, чтобы создать свою персональную ленту статей.

Продукты Что такое глютен и почему он вреден. Дима Соловьев. Без глютена Крупы Хлеб. Популярное Весенний челлендж: что будет, если каждый день делать массаж лица Вопрос: почему появляется боль в пятке? Майский челлендж: 6 самых эффективных упражнений на плечи Майский челлендж: 6 упражнений для сильной спины. Подпишись на The Challenger! Глютен везде.

Сегодня мы расскажем, с чем связаны эти опасения и насколько они обоснованы. Глютен и целиакия. При приготовлении хлеба именно он делает тесто тягучим и эластичным: выпечка не была бы такой вкусной без глютена. Впрочем, глютен содержится не только в хлебе: он есть во всех блюдах, куда добавляют муку, в том числе для обжарки. По американской статистике, до трети продуктов, лежащих на магазинных полках, содержат глютен.

Что можно есть, а что нет. Остановимся на правилах безглютеновой диеты подробнее. Не только целиакия? Диета как дань моде. Впрочем, для многих людей, которые отказываются от глютена, такая диета является вовсе не спасением от болезни, а очередным способом сбросить вес, вести здоровый образ жизни и чувствовать себя лучше.

Так что безглютеновая диета способна помочь тем, кто имеет наследственную предрасположенность к целиакии или никогда не обращал внимания на симптомы. Для многих людей безглютеновая диета предлагает куда более здоровый образ питания, чем тот, к которому они привыкли. Как минимум мучного вы точно будете есть меньше это же, кстати, поможет справиться с лишним весом. Вы определённо окажетесь в тренде: безглютеновая диета сейчас на пике своей популярности.

В Соединённых Штатах, где она наиболее известна, рынок безглютеновой пищи за последние годы вырос в десятки раз, открываются безглютеновые рестораны, турагентства предлагают безглютеновые туры, а в магазинах можно встретить даже безглютеновый корм для собак. Нет никаких убедительных доказательств, что отказ от глютена полезен для людей, у которых нет никаких симптомов целиакии. Не существует ни крупных исследований, ни серьёзных теоретических работ на эту тему.

Многие популяризаторы безглютеновой диеты среди врачей например кардиолог Вильям Дэвис и невролог Дэвид Перлматтер, сделавшие состояния на своих книгах и лекциях больше опираются на единичные факты и свои ораторские способности, чем на научно подтверждённые данные.

Увы, лабораторный анализ безглютеновой пищи подтверждает эти опасения: подчас в ней содержится больше вредных жиров и углеводов. Так что если вы уж решили полагаться на безглютеновую диету, блюда лучше готовить самим: благо в вашем распоряжении остаётся мясо, овощи и фрукты. Придётся исключить многие продукты, традиционно считающиеся полезными: например цельнозерновой хлеб в нём полным-полно глютена. Готовы ли вы к этому? Комментарии 1. Оксана Гипатия , 5 лет назад. Отменить ответ. Теги Категории продуктов: Без глютена Крупы Хлеб.

О проекте Вакансии Реклама Редполитика Пользовательское соглашение. Вход Регистрация или. Забыли пароль? Укажите пол Mужской Женский.

Нажимая на кнопку "Зарегистрироваться", я даю согласие на обработку персональных данных.

Почему глютен вреден: безглютеновая диета и её преимущества

Глютен — слово нон грата в среде обитания модных диетологов и тех, кто увлекается здоровым образом жизни. Глютен — основная составляющая пшеницы, которую люди употребляли на протяжении тысячелетий без значимых последствий для здоровья большинства из них. Но это последователей безглютенового движения не смущает. Отсутствие сколь-либо веских медицинских свидетельств вреда глютена — тоже. Мы решили разобраться, столь ли вреден глютен на самом деле, как про него говорят, кому его действительно не стоит употреблять и что из многочисленных обвинений в адрес глютена имеет под собой почву, а что является мифом. Реальные проблемы, которые может доставить глютен, сильно преувеличены.

Что такое глютен и почему он вреден

Почему вдруг глютен оказался в опале, в каких продуктах он содержится и кому действительно нужно исключить из своего рациона это вещество? Об этом мы спросили у нашего эксперта. Елена Кален психолог, эксперт в психологии снижения веса, автор тренинга похудения. Причем белкам отводится особая роль. Но не все белки несут только пользу для организма. Один из таких — глютен.

Что такое глютен

Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы. Он состоит из двух видов белка: глютенина и глиадина. Непереносимость организмом глютена называется целиакией. Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведет к проблемам с усвоением витаминов и минералов. Чувствительность к глютену — не целиакия, но распространенное явление. Оно выражается в симптоматических кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики. Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда здоровью, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания.

Клуб OUM.

Так ли страшен глютен: мифы и правда

Что такое глютен и чем он вреден для обмена веществ? Симптомы неперносимости глютена и главные опасности целиакии. Полный список безглютеновых продуктов питания. Глютен — это вещество, входящие в состав белка пшеницы, ячменя, ржи и большинства других злаковых культур. Чем больше глютена содержится в муке, тем из нее проще сделать тесто, превращающееся в воздушную выпечку.

По крайней мере вы хотя бы раз задавались вопросом, откуда взялась мода на жизнь без глютена? Кто пытается убедить нас, что глютен опасен?

Согласие на обработку персональных данных. То, что некоторые люди не переносят глютен, науке известно давно. Эта болезнь называется целиакией. Однако до недавнего времени считалось, что такая непереносимость встречается редко и в основном у детей. Последние исследования показали, что от этого заболевания страдают и взрослые, причём куда чаще, чем врачи думали прежде.

Комментариев: 1

  1. Ёлка:

    Так и с людьми.Думаешь вычеркнуть того или иного человека из записной книжки или нет.Люди наверное тоже хламом могут быть.