Сколько соли класть в плов

Пловы узбекские. Общая технология приготовления узбекского плова. Приготовление плова состоит из трех основных операций:.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как правильно солить плов

Статья в Википедии. Изображения на Викискладе. Традиционно плов готовят в казане на огне. Если его готовят на плите, то подойдёт металлическая кастрюля с достаточно толстым дном. Дать настояться 30— минут. Воду слить и осторожно, чтобы не повредить зёрна, промыть рис в тёплой воде несколько раз до чистой сливной воды, после чего его сразу же погружают в казан с готовым зирваком.

Рецепт описан для незамоченного риса, поэтому в этом случае следует сократить количество добавляемой в казан соли и воды. Если рис готовят без замачивания, то его хорошо промывают до чистой сливной воды непосредственно перед загрузкой в казан.

Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше и рис начнёт готовиться быстрее. На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Усилить пламя до максимума. Жир или растительное масло нагреть до появления дымка. Положить лук и обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Положить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Положить морковь и довести её до полуготовности. Всё периодически помешивать.

Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Убавить огонь. Добавить пряности и соль. Тушить на медленном огне 50—80 минут. Если вода значительно испарится то её добавляют. Попробовать зирвак на достаточность соли в месте выхода пузырьков кипения, где водная его часть, а не плавающий сверху жир , при необходимости добавить её. Зирвак должен быть посолен с некоторым запасом на добавляемый в него несолёный рис. Рис уложить на зирвак ровным слоем и залить водой на 1—2 см поливая на шумовку, чтобы не размыть его.

Усилить пламя, чтобы быстро довести плов до кипения. Готовить при интенсивном и равномерном кипении, поправляя для этого рис шумовкой. По мере впитывания зирвака пламя постепенно уменьшать. Когда верхняя часть риса окажется без воды, осторожно перемешать верхние и нижние слои риса для его равномерного проваривания не задевая при этом слой овощей и мяса. Если воды для приготовления риса оказывается недостаточно, то сделать в плове два-три отверстия до дна посуды и добавить туда воду.

Когда зирвак почти полностью впитается и рис окажется готовым пламя уменьшить до самого минимального чтобы готовящийся на газу плов не подгорел его можно поставить на рассекатель или дополнительное кольцо. Собрать плов горкой, отодвинув его от стенок. Сделать в горке несколько отверстий до дна для лучшей циркуляции пара. Плотно зыкрыть казан крышкой, обернутой снизу хлопчатобумажным полотенцем без посторонних запахов.

Оставить плов упревать на 20—40 минут. Погасить пламя. Продолжительность упревания зависит от степени водопоглощения риса [1] , чем меньше рис впитал воды тем меньше времени требуется на его упревание. Снять крышку так, чтобы образовавшиеся на ней без полотенца капли воды не попали в плов. Аккуратно протрясти разрыхлить плов шумовкой до рассыпчатого состояния, отделить крупные продукты при их наличии стручковый перец и перемешать плов.

Выложить горкой на общее для 2, 4, 6 и более персон [2] плоское блюдо и украсить крупными компонентами. Посыпать сверху нашинкованной зеленью и луком или подать к плову простой салат из редьки [1] [3] , или салат из помидоров с луком [4] , любой другой салат из свежих или маринованных овощей [5].

В правильно приготовленном плове крупинки риса мягкие, хорошо набухшие и не слипаются друг с другом. Сало нарезают кубиками, лук кольцами или полукольцами, мясо ломтиками, морковь соломкой.

Обжарка На среднем огне вытопить жир из сала, шкварки удалить. Приготовление зирвака Налить воду, чтобы её уровень сравнялся с содержимым котла, и довести до кипения. Приготовление риса Рис уложить на зирвак ровным слоем и залить водой на 1—2 см поливая на шумовку, чтобы не размыть его. Заключительный этап Снять крышку так, чтобы образовавшиеся на ней без полотенца капли воды не попали в плов. Категории : Рецепты с иллюстрациями Средней сложности рецепт Рецепты по алфавиту Пловы Узбекская кухня Таджикская кухня.

Пространства имён Рецепт Обсуждение. Просмотры Читать Править История. Навигация Заглавная страница Каталог учебников Кулинарная книга Случайная статья. В других проектах Викисклад Викиновости Википедия Викицитатник. Эта страница в последний раз была отредактирована 6 февраля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike , в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Подробнее см.

Условия использования. Вторые блюда.

Сколько соли на 1, 2, 3 стакана риса?

Многие рецепты плова пошагово описывают, когда добавлять морковь, как обжаривать лук и мясо, сколько сыпать специй и как правильно обрабатывать рис. Но мало кто упоминает, когда именно солить плов. Этому вопросу уделено минимум внимания, и в рецептах можно встретить разные вариации шагов. Кто-то добавляет специю в зирвак, кто-то — сразу же в мясо. Другие предпочитают солить блюдо на стадии замачивания риса, но многие повара вообще не используют эту методику.

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

Статья в Википедии. Изображения на Викискладе. Традиционно плов готовят в казане на огне. Если его готовят на плите, то подойдёт металлическая кастрюля с достаточно толстым дном. Дать настояться 30— минут.

Сколько соли нужно в плов

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева. Ру www. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Согласие с условиями использования. Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Close navigation Eva. О проекте Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.

Описание: Данный рецепт я увидела по телевизору, когда была в гостях.

Узбекский плов в казане

Несмотря на большое различие в технологии приготовления некоторых видов плова, существуют общие правила и следующие основные условия:. Чтобы правильно перекалить растительное масло, необходимо прежде всего хорошо накалить котел, затем налить масло. Небольшая луковица брошенная в хорошо перекаленное масло сильно шипит и становиться золотистого цвета. Приготовление зирвака — это тушение мяса с луком и морковью, при этом необходимо, чтобы пережарились все продукты, и каждый из них сохранил свойственный для него вид. Необходимо все время следить, чтобы продукты не прилипали к стенкам и дну котелка. Очень важно своевременно регулировать огонь.

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане.

.

Комментариев: 2

  1. Ринат:

    (15)) И дух смирения, терпения, любви

  2. konta64:

    Это точно .